今天就讓安徽冷庫設備廠家和大家談談草莓采后商業化加工與氣調庫溫藏

一、蘊藏前準備工作

1、種類抉擇：分歧的種類耐貯性分歧，對灰霉病的忍耐煩也分歧。比擬耐蘊藏運輸的草莓種類有：雞心、獅子頭、戈雷拉、寶交早生、綠色種子、布蘭登寶碩蜜等。

2、采收：果實外面3/4變紅時采收。采摘最佳在好天停止，早上采收應在露珠干后，氣溫低落以前或薄暮氣溫較低時停止，避免在正午采收。手工采摘。采收時先剔除病、劣果，而后把好的整果微微放在特制的果盤里，果盤巨細以90厘米×60厘米×15厘米為佳，裝滿草莓的果盤可套入聚乙烯薄膜袋中密封，實時送冷庫冷藏。同時留意摘果時要連同花萼自果柄處摘下，要避免手指與果實的打仗。倘若無特制果盤也可采納高度在10厘米內的有孔筐采收草莓，此時留意不要翻動果實，免得碰傷果皮。

3、遴選：去除爛果、病果、畸形果，抉擇著色、巨細平均同等、果蒂完備的草莓果。

4、洗濯：用草莓洗濯機，草莓洗濯后，用0.05％高錳酸鉀水溶液漂洗30-60秒鐘，再用凈水漂洗后瀝去水份.

5、預冷：預冷應在草莓采收后盡快停止，延長采收、分級、包裝的光陰。預冷時的留意點：勞績后應盡快放進冷藏庫，數量大時要做到邊勞績邊入庫。庫內勞績公用箱成列摞起排放，兩列之間間距應大于15厘米。庫內涼風間接吹到的部位不宜擱置勞績箱，以防草莓果受凍。庫內濕度要堅持90％以上，溫度堅持5℃閣下，不要降至3℃如下，4-5月份氣溫降低，庫內絕對溫度則可維持在7-8℃，恰當進步溫度可削減草莓裝盒時結露。入庫后2小時只管即便不啟動開閉氣凋門。勞績時如草莓果實溫度達15℃閣下，一樣平常要在預冷庫內擱置2小時以上，才能使

草莓果降到5℃閣下。如草莓果實溫度達20℃閣下，則要在預冷庫擱置2-4小時。

二、蘊藏保鮮技巧

1、冷藏：草莓果實合適蘊藏溫度為0℃，絕對濕度為90-95％。果實采后應實時運送到冷庫并預冷至1℃。

2、涂蠟保鮮：這是近幾年成長較快的保鮮技巧，應用較多、后果較好的有殼聚糖膜。殼聚糖涂膜31天后仍能使草莓堅持較高的硬度和維生素含量。殼聚糖濃度會影響草莓的品德及蘊藏光陰。今朝保舉殼聚糖的最適濃度為0.5％；也可采納0.8％對羥基苯甲酸乙酯和0.5％硬脂酸單甘脂的復合涂膜，應用后果較好。

3、鈣離子：鈣處置可緩解可溶性固形物、硬度、維生素C、可滴定酸含量在蘊藏進程中的低落幅度，削減果實失重。同時，鈣處置克制微生物滋生，使草莓腐敗水平低落，延緩草莓朽邁，鈣離子處置后的草莓更具備耐貯性。

4、氣調庫蘊藏：在0-0.5℃，絕對濕度85-95％，氧氣3％，二氧化碳6％情況里蘊藏。入庫時按草莓果巨細分級堆放，紙盒間距應大于10厘米。

5、藥物保鮮：⑴植酸浸果。用0.1-0.15％的植酸，0.05-0.1％的山梨酸和0.1％的過氧乙酸混雜處置草莓，在常溫下能保鮮1禮拜，高溫冷藏可保鮮15天，好果率達90-95％。⑵二氧化硫處置。將草莓放入塑料盒中，放入1-2袋二氧化硫慢性開釋劑，藥劑與草莓堅持必定間隔，而后密封。應用1袋二氧化硫緩釋劑，蘊藏20天，好果率為66.7％，商品率為61.1％，漂白率為8％，具備較抱負的蘊藏后果。

三、運輸

草莓最佳用冷藏車運輸，如用帶蓬卡車在凌晨或薄暮氣溫較低時裝卸和運轉，運輸中要采納小紙箱包裝，最佳內墊塑料薄膜袋，充入10％的二氧化碳，草莓運輸中應輕裝輕放，避免碰撞和擠壓，運輸工具必需整齊，并有防日曬、防凍和防雨淋的舉措措施。

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