隨著國家經(jīng)濟不斷發(fā)展和人民生活日益提高，大型中型小型肉禽魚類的冷庫在全國各地不斷涌現(xiàn)出來，如何設計興建比較經(jīng)濟合理的冷庫變得十分重要。冷庫建筑屬于工業(yè)建筑范疇，但其功能與其他建筑又有較大的差別，其中最主要的一個方面表現(xiàn)在冷庫的溫度變化較大。
首先淺談冷庫的結構特點：
（1）冷庫既是倉庫又是工廠，冷庫的建筑結構體必須能足低溫生產(chǎn)工藝的要求。
（2）隔熱和防冷橋，冷庫隔熱對維持庫內溫度的穩(wěn)定，降低冷庫熱負荷，節(jié)約能耗及保證食品冷藏儲存質量有著重要作用，故冷庫墻體、地板、屋蓋及樓板均應作隔熱處理。
（3）防潮隔氣，冷庫由于內外空氣溫差較大，必然形成與溫度差相應的水蒸氣分壓力差，進而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側通過圍護結構身分壓力較低的冷庫內滲透。
（4）門、窗、油。為了減少庫內外溫度和濕度變化的影響，冷庫庫房一般不開窗。孔油盡量少開，工藝、水、電竺設備管道晝集中使用孔油。庫門是庫房貨物進出的必要通道，但也是庫內外空氣濕交換量最顯著的地方，由于熱濕交換，門的周圍會產(chǎn)生凝結水及冰霜，經(jīng)過多次凍融交替作用，將使門的建筑結構材料受破壞。
（5）減少熱輻射。為減少太陽輻射熱的影響，冷庫表面的顏色要淺，表面應光滑平整，晝避免大面積日曬。層頂可采取措施，如架設通風層來減少太陽輻射熱直接通過屋面?zhèn)魅霂靸扔绊憥鞙氐默F(xiàn)象。
（6）地坪防凍脹。地建冷庫建筑在地面上，由于地基深處與地表的溫度梯度而形成熱流，將造成地下水蒸氣向冷庫基礎滲透。當冷庫地坪溫度降到0℃ 以下時，則會導致地坪凍脹，毀壞冷庫地坪。
其次，冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形，嚴重的會使冷庫不能使用。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結。冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管道。因此，它的結構應堅固并具有較大的承載力。低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍結和融解循環(huán)過程中，建筑結構易受破壞。因此，冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構造要有足夠的抗凍性能。
再次
a.冷庫的節(jié)能問題，食品冷加工行業(yè)是高耗能行業(yè) ,在長期國營體制下 ,存在大量不重視能源管理與浪費能源的現(xiàn)象。能源消耗是一筆糊涂帳 ,單位產(chǎn)品能耗大大高于國際水平 ,中西部地區(qū)與東部地區(qū)相比也有很大差距。作為已經(jīng)開始面對國際市場的行業(yè) ,如何加強管理以降低生產(chǎn)成本 ,是關系到每一個企業(yè)存亡的重要問題。對于現(xiàn)階段冷庫企業(yè)存在的一些不重視能源管理與浪費能源的現(xiàn)象 ,只要改進不合理的運行方式 ,加強能源管理 ,增強自動化程度 ,逐步實現(xiàn)自動化控制 ,則冷庫企業(yè)降低成本是有希望的。
b.冷庫的自動化控制低，我國冷庫的制冷設備大多采用手動控制，或者僅對某一個制冷部件采用了局部自動控制技術，對整個制冷系統(tǒng)做到完全自動控制的較少，貨物進出、裝卸等自動化程度普遍較低。
c.冷庫的空間利用率和周年利用率都普遍較低。
d.冷庫的安全問題，主要包括制冷劑的泄露、壓力安全、冷庫門安全等問題正日益引起人們的重視。
最后，國內的制冷市場非常龐大，涉及的地域也非常廣，大到尖端、國防、化工生產(chǎn)、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬戶，日常生活，幾乎無所不及。我國速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)一零售商店一家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，隨著人民生活水平的提高，對食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏鏈的發(fā)展前景將十分廣闊。食品冷藏鏈是指易腐食品再生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售、到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量、減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。
他是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷藏鏈建設要求把所涉及的生產(chǎn)、運輸、銷售、經(jīng)濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調相互間的關系，以確保易腐食品的加工、運輸和銷售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷售四個方面構成。冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎。是冷藏鏈的重要組成部分。
目前，全國冷庫的總容量為700多萬立方米，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活質量要求越來越高，由于反季節(jié)消費，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉貯等需要冷藏過渡貯存的食物、貨物越來越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來了契機，市場容量會逐漸擴大，前景看好。國外冷庫行業(yè)發(fā)展較快的國家主要有日本、美國、芬蘭、加拿大等國。
日本是亞洲最大的速凍食品生產(chǎn)國，-20 ℃以下的低溫庫在冷庫中占80%以上。70年代以前國外冷庫普遍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，70年代后期逐漸采用以R22為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)[1]。美國和加拿大占80%以上的冷庫都以使用R717為制冷劑。
80年代以來，分散式制冷系統(tǒng)在國外發(fā)展很快，冷卻設備由冷風機逐步取代了排管，貯藏水果冷庫中近1/3為氣調庫，在冷庫建造方面土建冷庫正向預制裝配化發(fā)展，自動化控制程度比較高。
總之，從冷庫的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢來看，果品恒溫氣調庫發(fā)展迅速，低溫庫比例有所增加，適合農(nóng)戶建造使用的微型冷庫異軍突起，裝配式冷庫及以氟里昂為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫設計更加趨于優(yōu)化，自動化控制程度逐步提高，政府安全生產(chǎn)和質量監(jiān)督等管理部門對冷庫的監(jiān)管力度大大加強。國內冷庫行業(yè)正朝著采用發(fā)泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔熱材料的輕便預制裝配化、低溫大型化、管理及進出庫貨物裝卸自動化、果蔬冷庫恒溫氣調化、冷風機代替排管和廣泛使用氟里昂制冷劑的操作方便、靈活多樣、高效安全、環(huán)保節(jié)能的方向發(fā)展。
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