隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和人民生活日益提高，大型中型小型肉禽魚(yú)類的冷庫(kù)在全國(guó)各地不斷涌現(xiàn)出來(lái)，如何設(shè)計(jì)興建比較經(jīng)濟(jì)合理的冷庫(kù)變得十分重要。冷庫(kù)建筑屬于工業(yè)建筑范疇，但其功能與其他建筑又有較大的差別，其中最主要的一個(gè)方面表現(xiàn)在冷庫(kù)的溫度變化較大。
首先淺談冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
（1）冷庫(kù)既是倉(cāng)庫(kù)又是工廠，冷庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu)體必須能足低溫生產(chǎn)工藝的要求。
（2）隔熱和防冷橋，冷庫(kù)隔熱對(duì)維持庫(kù)內(nèi)溫度的穩(wěn)定，降低冷庫(kù)熱負(fù)荷，節(jié)約能耗及保證食品冷藏儲(chǔ)存質(zhì)量有著重要作用，故冷庫(kù)墻體、地板、屋蓋及樓板均應(yīng)作隔熱處理。
（3）防潮隔氣，冷庫(kù)由于內(nèi)外空氣溫差較大，必然形成與溫度差相應(yīng)的水蒸氣分壓力差，進(jìn)而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側(cè)通過(guò)圍護(hù)結(jié)構(gòu)身分壓力較低的冷庫(kù)內(nèi)滲透。
（4）門、窗、油。為了減少庫(kù)內(nèi)外溫度和濕度變化的影響，冷庫(kù)庫(kù)房一般不開(kāi)窗。孔油盡量少開(kāi)，工藝、水、電竺設(shè)備管道晝集中使用孔油。庫(kù)門是庫(kù)房貨物進(jìn)出的必要通道，但也是庫(kù)內(nèi)外空氣濕交換量最顯著的地方，由于熱濕交換，門的周圍會(huì)產(chǎn)生凝結(jié)水及冰霜，經(jīng)過(guò)多次凍融交替作用，將使門的建筑結(jié)構(gòu)材料受破壞。
（5）減少熱輻射。為減少太陽(yáng)輻射熱的影響，冷庫(kù)表面的顏色要淺，表面應(yīng)光滑平整，晝避免大面積日曬。層頂可采取措施，如架設(shè)通風(fēng)層來(lái)減少太陽(yáng)輻射熱直接通過(guò)屋面?zhèn)魅霂?kù)內(nèi)影響庫(kù)溫的現(xiàn)象。
（6）地坪防凍脹。地建冷庫(kù)建筑在地面上，由于地基深處與地表的溫度梯度而形成熱流，將造成地下水蒸氣向冷庫(kù)基礎(chǔ)滲透。當(dāng)冷庫(kù)地坪溫度降到0℃ 以下時(shí)，則會(huì)導(dǎo)致地坪凍脹，毀壞冷庫(kù)地坪。
其次，冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷庫(kù)的耗冷量，而且還向庫(kù)房?jī)?nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷庫(kù)建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。冷庫(kù)的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形，嚴(yán)重的會(huì)使冷庫(kù)不能使用。為此，低溫冷庫(kù)地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。冷庫(kù)的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力。低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過(guò)程中，建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，冷庫(kù)的建筑材料和冷庫(kù)的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。
再次
a.冷庫(kù)的節(jié)能問(wèn)題，食品冷加工行業(yè)是高耗能行業(yè) ,在長(zhǎng)期國(guó)營(yíng)體制下 ,存在大量不重視能源管理與浪費(fèi)能源的現(xiàn)象。能源消耗是一筆糊涂帳 ,單位產(chǎn)品能耗大大高于國(guó)際水平 ,中西部地區(qū)與東部地區(qū)相比也有很大差距。作為已經(jīng)開(kāi)始面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的行業(yè) ,如何加強(qiáng)管理以降低生產(chǎn)成本 ,是關(guān)系到每一個(gè)企業(yè)存亡的重要問(wèn)題。對(duì)于現(xiàn)階段冷庫(kù)企業(yè)存在的一些不重視能源管理與浪費(fèi)能源的現(xiàn)象 ,只要改進(jìn)不合理的運(yùn)行方式 ,加強(qiáng)能源管理 ,增強(qiáng)自動(dòng)化程度 ,逐步實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制 ,則冷庫(kù)企業(yè)降低成本是有希望的。
b.冷庫(kù)的自動(dòng)化控制低，我國(guó)冷庫(kù)的制冷設(shè)備大多采用手動(dòng)控制，或者僅對(duì)某一個(gè)制冷部件采用了局部自動(dòng)控制技術(shù)，對(duì)整個(gè)制冷系統(tǒng)做到完全自動(dòng)控制的較少，貨物進(jìn)出、裝卸等自動(dòng)化程度普遍較低。
c.冷庫(kù)的空間利用率和周年利用率都普遍較低。
d.冷庫(kù)的安全問(wèn)題，主要包括制冷劑的泄露、壓力安全、冷庫(kù)門安全等問(wèn)題正日益引起人們的重視。
最后，國(guó)內(nèi)的制冷市場(chǎng)非常龐大，涉及的地域也非常廣，大到尖端、國(guó)防、化工生產(chǎn)、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬(wàn)戶，日常生活，幾乎無(wú)所不及。我國(guó)速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)一零售商店一家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏鏈的發(fā)展前景將十分廣闊。食品冷藏鏈?zhǔn)侵敢赘称吩偕a(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售、到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。
他是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷藏鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品的加工、運(yùn)輸和銷售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸和冷凍銷售四個(gè)方面構(gòu)成。冷庫(kù)是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。是冷藏鏈的重要組成部分。
目前，全國(guó)冷庫(kù)的總?cè)萘繛?00多萬(wàn)立方米，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，由于反季節(jié)消費(fèi)，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)貯等需要冷藏過(guò)渡貯存的食物、貨物越來(lái)越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)，市場(chǎng)容量會(huì)逐漸擴(kuò)大，前景看好。國(guó)外冷庫(kù)行業(yè)發(fā)展較快的國(guó)家主要有日本、美國(guó)、芬蘭、加拿大等國(guó)。
日本是亞洲最大的速凍食品生產(chǎn)國(guó)，-20 ℃以下的低溫庫(kù)在冷庫(kù)中占80%以上。70年代以前國(guó)外冷庫(kù)普遍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，70年代后期逐漸采用以R22為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)[1]。美國(guó)和加拿大占80%以上的冷庫(kù)都以使用R717為制冷劑。
80年代以來(lái)，分散式制冷系統(tǒng)在國(guó)外發(fā)展很快，冷卻設(shè)備由冷風(fēng)機(jī)逐步取代了排管，貯藏水果冷庫(kù)中近1/3為氣調(diào)庫(kù)，在冷庫(kù)建造方面土建冷庫(kù)正向預(yù)制裝配化發(fā)展，自動(dòng)化控制程度比較高。
總之，從冷庫(kù)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，果品恒溫氣調(diào)庫(kù)發(fā)展迅速，低溫庫(kù)比例有所增加，適合農(nóng)戶建造使用的微型冷庫(kù)異軍突起，裝配式冷庫(kù)及以氟里昂為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫(kù)設(shè)計(jì)更加趨于優(yōu)化，自動(dòng)化控制程度逐步提高，政府安全生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等管理部門對(duì)冷庫(kù)的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)。國(guó)內(nèi)冷庫(kù)行業(yè)正朝著采用發(fā)泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔熱材料的輕便預(yù)制裝配化、低溫大型化、管理及進(jìn)出庫(kù)貨物裝卸自動(dòng)化、果蔬冷庫(kù)恒溫氣調(diào)化、冷風(fēng)機(jī)代替排管和廣泛使用氟里昂制冷劑的操作方便、靈活多樣、高效安全、環(huán)保節(jié)能的方向發(fā)展。
當(dāng)前位置：
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