冷藏庫
冷藏庫的溫度一般為-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產都存放溫度有較高要求，保持肉類不變質。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。
冷凍庫
冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～-25。它是用各種制冷設備，即人工制冷的方式，使室內保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫，它的作用機理有很大的不同，過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。
冷藏庫與冷凍庫的區別
溫度區別：冷藏庫的溫度一般為-5℃，冷凍庫庫溫則為-18℃以下；
冷庫價格：冷藏庫溫度高，一般采用100MM保溫板，價格較低。冷凍庫一般選用120MM，一般冷凍庫尺寸大型則采用150MM保溫板，所以價格較貴。冷藏冷凍庫一般用于肉類等貯存。
其實冷凍庫和冷藏庫根據溫度不同，又可以分為好多類型，比如拿冷凍庫來講，常規的肉類保鮮是-18攝氏度，由于隨著經濟的不斷發展，人們對生活質量的要求越來越高，人們對事物的質量的要求也越來越高，為了防止蛋白質流失，人們發明了速凍技術，就是冷凍庫深層含義，目前市場能夠做到低溫-80度的冷凍庫。
因此您在建造冷庫之前首先要知道，冷庫是用來做什么的，主要是什么食物、醫藥或者其他工業產品。
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